Weihnachtsmenue I
Wildkraftbrühe mit geraspelten Maronen
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Hasenrückensteak auf Pfifferlingragout mit gefüllter Portweinbirne & Selleriepürree
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Marinierte Beeren in Weisswein - Sabayon

Weihnachtsmenue II

Cremesuppe von marktfrischen Steinpilzen mit Trüffelöl nappiert
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Ruccola - Feldsalat in Himbeerdressing mit Filets von der Grapefruit & Granatapfel
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Wildschweinrückensteak an Kirschcremesauce, dazu Maronenpüree & sautiertes Wintergemüse
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Scheiben vom Bratapfel, gefüllt mit Marzipan & Rosinen auf Straciatellaspiegel

Weihnachtsmenue III

Carpaccio vom Thunfisch in Grapefruitmarinade und Passionsfruchtspalten
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Hausgemachte Triangoli mit Walnussfüllung in Salbei - Tomatenbutter
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Petersfisch an Rieslingsauce, dazu grüner Thaispargel & Babykartoffeln in Petersilienbutter und glacierten Karotten
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Passionsfruchtmousse mit Portweinkirschen & Schokoladensorbet

Weihnachtsmenue IV

Feldslat in Balsamicovinaigrette mit Parmesanblättchen & Zwergtomaten
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Gebratene Jacobsmuscheln auf Tomatenrisotto
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Kalbsrücken rosa gebraten auf Steinpilzcreme, dazu Röstikorb mit Karotten - Selleriepüree
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Nougat - Zimtparfait auf Waldbeerspiegel

Menue I
Rinderkraftbrühe mit Maultaschen & Gemüsestreifen
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Ofenfrischer Spanferkelbraten mit Apfelblaukraut & Kartoffelknödel
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gemischter Früchteteller mit Vanilleeis

Menue II
Tomatensuppe mit Basilikumsahne
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Putenrollbraten, gefüllt mit Pinienkernen & Spinat, dazu Zuckererbsen & Herzoginkartoffeln
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hausgemachter Apfelstrudel mit Vanilleis

Menue III
Minestrone, italienische Gemüsesuppe
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Lammrücken mit provencalischen Kräutern gebraten, dazu Butterbohnen & Würfelkartoffeln
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Crepe, gefüllt mit Waldbeeren

Menue IV
Gebratene Austernpilze auf Blattsalat in Kräutervinaigrette
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Lachsschnitte vom Grill an Limetten - Buttersauce, dazu Kräuterreis
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Mascarpone - Himbeercreme auf Schokoladensauce

Menue V
Duett Von Paprikasuppe
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Feldsalat in Trüffelölvinaigrette mit gebratenem Speck & Knoblauchcroutons
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Zart rosa gebratene Entenbrust mit frischem Broccoli & Kartoffelgratin
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Vanilleeis mit heissen Blaubeeren

Menue VI
Räucherfischfilets an Sahnemerrettich
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Ravioli, gefüllt mit Mangold auf Trüffel - Steinpilzsauce
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Schweinefiletmedallions in Apfel - Calvadossahne, dazu glaciertes Gemüse & Kartoffelkroketten
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Panna Cotta an Rotwein - Himbeersauce

Menue VII
Geräucherte Entenbrust auf Kräutersalat mit Birnenstreifen
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Hausgemachte Ravioli mit Spinat - Ricottafüllung an Steinpizrahm
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Medallions vom Kalbsrücken an Basilikumschaum, dazu Gemüsebouquet & hausgemachte Kartoffeltaler
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Variation von Käse mit Weintrauben

Gourmetbuffet ( ab 30 Personen )

Vorspeisen:
- Tomate mit Mozzarrella & frischem Basilikum
- Honigmelonenschiffchen mit Parmaschinken
-Gemischte italienische Vorspeisenplatten mit eingelegten Zucchinis, Paprikas, Champignons in Oreganovinegrette
- Gefüllte Eier mit Lachsmousse & Leberpastete
- Roastbeefturm, zart rosa gebraten
- Avocados mit Shrimpcocktail gefüllt
- Räucherfischplatten mit Forellenfilets, Makrelen & Graved Lachs
- in Kürbiskernöl marinierter Tafelspitz

Salate:
- Waldorfsalat in der Ananas
- Asiatischer Reissalat mit Garnelen & Kräutern
- "Karrysalat" mit Currymaccaroni & dänischen Heringen
- Italienischer Nudelsalat mit Proscuito & Spargel

Hauptspeisen:
- "Coq au vin", geschmortes Huhn
- Provencialisches Gemüse mit neuen Kartoffeln
- Hühnerbrüstchen, gefüllt mit Ricotta und Spinat, tranchiert
- Victoriabarschfilet an Butter-Limettensauce
- Spanferkelbraten mit Apfelblaukraut & Kartoffelknödel

Dessert:
- Gefüllter Obstkorb mit exotischen Früchten
- Hausgemachte Mousse, weiß & braun
- Panacotta auf Fruchtspiegel
- exotische Fruchtvariation auf Grand-Manier-Spiegel
- Frisches Stangenweißbrot, Olivenciabatta & Butter

Galabuffet ( ab 30 Pesronen )

Vorspeisen:
- Büffelmozzarella in Olivenöl-Basilikummarinade & Kirschtomaten
- Honigmelonenschiffchen mit Seranoschinken
- Gemischte Antipastiplatte mit marinierten Artischocken, Champignons, usw.
- Ganzer Wildlachs pochiert mit Keta-Kavier
- Meeresfrüchteplatte mit Langustinis, Räucherfisch & Shrimpcocktail
-Rinderfiletscheiben mit grünen Spargelspitzen
- "Vitello Tonnato", Kalbsfleisch an Thunfischsauce
- Roastbeefturm, zart rosa gebraten

Salate:
- Asiatischer Glasnudelsalat mit Poulardenstreifen
- Indonesischer Reissalat mit Perlhuhnbrust & Paprika
- Italienischer Nudelsalat mit Parmaschinken & Spargel
- Variation von verschiedenen Rohkostsalaten

Hauptspeisen:
- Victoriabarschfilets an Dillsahne
- Gemüseensemble, Rahmkartoffeln, Wildreis
-Lammrücken gespickt mit Rosmarin
- Schweinefilet Wellington, tranchiert
- Kalbsfiletmedallions, gefüllt an Apfel-Calvadossauce

Dessert:
- Variationen von Tiramisu
- Auswahl an französischen & italienischen Käsen
- Frisches Stangenweißbrot, Olivenciabatta & Butter