Menue I

Rinderkraftbrühe mit Maultaschen & Gemüsestreifen
***
Ofenfrischer Spanferkelbraten mit Apfelblaukraut & Kartoffelknödel
***
Apfelkücherl mit Vanilleeis

Menue II

Melone mit Parmaschinken
***
*Maishähnchenbrust, gefüllt mit Oliven-Pinienkernentapinade, an Vecchia-Romanasauce und Kartoffel-Basilikumpürree
***
Espresso-Pannacotta

Menue III

Feldsalat in Kartoffel-Speck-Dressing mit sautierten Champignons und Brotcroutons
** *
Schweinefiletmedaillons in der Kräuterkruste an Cidre-Risotto mit karamellisierten Apfelspalten
***
Weisse und braune Schokoladenmousse auf Waldbeerenspiegel

Menue IV

Rucolasalat in Balsamico-Trüffelöl-Dressing mit gerösteten Pinienkernen & Kirschtomaten
***
Kross gebratenes Zanderfilet an Pernodsauce, dazu schwarzer Venerireis & Thaispargel
***
Schokoladen-Cannelloni mit Mangocreme & Pfirsicheis

Menue V

Rosa gebratene Entenbrust auf Melonen-Minzesalat
***
Hausgemachte Triangoli mit Roter Beete-Füllung auf Basilikumschaum mit frisch gehobeltem Meerrettich
***
Lammschulter am Knochen gebraten mit breiten Bohnen an buttriger Rosmarin-Polenta
* * *
Haselnussparfait auf Nougatcreme

Menue VI

Tomaten-Risotto an frischem Blattspinat
***
Rotes Meerbarbenfilet an Safran-Tagliatelle
***
Argentinisches Rinderfilet auf Champagner-Linsengemüse, dazu Parmesanchips
***
Waldbeermascarponecreme mit frischen Früchten im Glas serviert

Menue VII

Paprikasuppe mit Auberginenchips & gebackener Cocktailtomate
***
Kurz gebratene Jacobsmuschel auf japanischem Kressesalat
***
Kalbsrückensteak an Portwein-Reduktion, dazu Selleriepürree & Kräutersaitlinge
***
Variation von französischem Käse mit Weintrauben

Weihnachtsmenue I

Steinpilzsuppe mit Trüffelöl nappiert
***
Barbarie-Entenbrust an Grand Marnier Sauce, dazu Kartoffelgratin & glaciertes Wurzelgemüse
***
Lebkuchenparfait mit frischen Beeren

Weihnachtsmenue II

Muskat-Kürbiscremesuppe mit steirischem Kürbiskernöl
***
Rucola-Feldsalat in Himbeervinaigrette mit Filets von der Grapefruit & Granatapfel
***
Wildschweinlendchen an Wildpreiselbeersauce mit hausgemachten Haselnussspätzle, dazu Wintergemüse
***
hausgemachtes Schokoladentarte mit Schokoraspeln

Weihnachtsmenue III

Carpaccio vom Rinderfilet mit Parmesanblättchen
***
Hausgemachte Ravioli mit Walnussfüllung an Salbei-Nussbutter
***
Duett vom Zander- und Meerbarbenfilet auf Rote-Bete-Risotto mit frischem Blattspinat
***
Nougat-Mousse im Glas serviert

Weihnachtsmenue IV

Sautierte Waldpilze auf Brioche an Kräutersalat
***
Gebratene Jakobsmuscheln auf Limonen-Risotto
***
Hirschkalbsrücken auf feiner Vanillesauce, dazu Selleriepüree, Pastinaken & Rosenkohl
***
Gemischte Dessertplatte

Gourmetbuffet ( ab 30 Personen )

Vorspeisen:
- Tomate mit Mozzarrella & frischem Basilikum
- Honigmelonenschiffchen mit Parmaschinken
-Gemischte italienische Vorspeisenplatten mit eingelegten Zucchinis, Paprikas, Champignons in Oreganovinegrette
- Gefüllte Eier mit Lachsmousse & Leberpastete
- Roastbeefturm, zart rosa gebraten
- Avocados mit Shrimpcocktail gefüllt
- Räucherfischplatten mit Forellenfilets, Makrelen & Graved Lachs
- in Kürbiskernöl marinierter Tafelspitz

Salate:
- Waldorfsalat in der Ananas
- Asiatischer Reissalat mit Garnelen & Kräutern
- "Karrysalat" mit Currymaccaroni & dänischen Heringen
- Italienischer Nudelsalat mit Proscuito & Spargel

Hauptspeisen:
- "Coq au vin", geschmortes Huhn
- Provencialisches Gemüse mit neuen Kartoffeln
- Hühnerbrüstchen, gefüllt mit Ricotta und Spinat, tranchiert
- Victoriabarschfilet an Butter-Limettensauce
- Spanferkelbraten mit Apfelblaukraut & Kartoffelknödel

Dessert:
- Gefüllter Obstkorb mit exotischen Früchten
- Hausgemachte Mousse, weiß & braun
- Panacotta auf Fruchtspiegel
- exotische Fruchtvariation auf Grand-Manier-Spiegel
- Frisches Stangenweißbrot, Olivenciabatta & Butter

Galabuffet ( ab 30 Pesronen )

Vorspeisen:
- Büffelmozzarella in Olivenöl-Basilikummarinade & Kirschtomaten
- Honigmelonenschiffchen mit Seranoschinken
- Gemischte Antipastiplatte mit marinierten Artischocken, Champignons, usw.
- Ganzer Wildlachs pochiert mit Keta-Kavier
- Meeresfrüchteplatte mit Langustinis, Räucherfisch & Shrimpcocktail
-Rinderfiletscheiben mit grünen Spargelspitzen
- "Vitello Tonnato", Kalbsfleisch an Thunfischsauce
- Roastbeefturm, zart rosa gebraten

Salate:
- Asiatischer Glasnudelsalat mit Poulardenstreifen
- Indonesischer Reissalat mit Perlhuhnbrust & Paprika
- Italienischer Nudelsalat mit Parmaschinken & Spargel
- Variation von verschiedenen Rohkostsalaten

Hauptspeisen:
- Victoriabarschfilets an Dillsahne
- Gemüseensemble, Rahmkartoffeln, Wildreis
-Lammrücken gespickt mit Rosmarin
- Schweinefilet Wellington, tranchiert
- Kalbsfiletmedallions, gefüllt an Apfel-Calvadossauce

Dessert:
- Variationen von Tiramisu
- Auswahl an französischen & italienischen Käsen
- Frisches Stangenweißbrot, Olivenciabatta & Butter